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pour 8 personnes:
12 jaunes d’oeufs
1/4 de L  de lait entier
3/4 de L  de crème liquide entière
100 gr de sucre semoule
vanille liquide
10 gr de lavande
cassonade

appareil2 450x110 Crème Brûlée à la Lavande

Mettre les jaunes dans une calotte, les blanchir avec le sucre semoule, ajouter la crème.

infusion 450x337 Crème Brûlée à la Lavande

Bouillir le lait dans une casserole moyenne. Hors du feu ajouter quelques gouttes de vanille liquide, la lavande, couvrir d’une assiette et laisser infuser une dizaine de minutes. Passer au chinois fin et mélanger avec le mélange jaunes/crème.

cuire1 337x450 Crème Brûlée à la Lavande

Verser l’appareil dans de petits plats et cuire au four, au bain-marie à chaleur moyenne 100°C pendant 45 à 60 mn selon la taille des plats.

brûler 450x337 Crème Brûlée à la Lavande

Saupoudrer de cassonade, passer à la salamandre (gril du four)

lavande 337x450 Crème Brûlée à la Lavande

presentation25 437x450 Crème Brûlée à la Lavande

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