Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

Articles avec le tag ‘mandarine’

Pour 1 L de jus de fruit
1/2 L de jus de Fruit de la passion
1/2 L de jus de madarine
200 g d’eau
500 g environ de sirop à 30°

Image 253 450x337 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Mélanger ensemble l’eau, les jus de passion et mandarine.

Image 2541 450x337 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Préparer le sirop à 30°
(voir dôme aux fruits rouges)

Image 256 450x390 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine
Verser le sirop dans le premier mélange

Image 258 450x317 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Vérifier la densité, ce sirop doit titrer 1.1074  soit 14°

Image 259 450x337 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Verser la préparation dans un plat en verre ou en porcelaine puis congeler

Image 263 337x450 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Après plusieurs heures de congélation, racler à la cuillère ce sirop congelé, on obtient alors le granité. Si le granité est épais et mou, refondre l’ensemble et rajouter de l’eau,  si le granité est trop pailleté, rajouter du sucre ou du sirop, mélanger et congeler à nouveau.

présentation 450x394 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine
Servir aussitôt en verre ou en coupe. 
 chateau talleyrand 450x337 Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine

Real Time Web Analytics