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Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!detective loupe Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Sommaire: Pour faire une bonne salade biosphère… c’est simple, il faut une bonne dose de bio icon smile Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Ingrédients

  • pour 2 personnes:
  • 2 gros oeufs bio
  • 6 petites tomates (cocktail) bio
  • 100 gr de roquette bio
  • 1 barquette de graines germées
  • vinaigre balsamique QS
  • 1 botte de radis bio
  • 100 gr d’huile d’olive bio
  • 1 gousse d’ail
  • fleur de sel & poivre du moulin

Instructions

salade biosphère2 299x450 Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Dans une casserole chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire légèrement brunir la gousse d’ail émincée, ajouter le reste d’huile avec 50 gr de roquette, cuire doucement quelques minutes, saler et poivrer; mixer le tout au blender et réserver en pipette au frais.
Cuire les oeufs durs, refroidir, écaler, les couper en rondelles à l’aide d’un coupe-oeuf. Couper en rondelles fines les tomates et les radis en lamelles.

salade biosphere 450x367 Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Sur assiette disposer en couronnes les oeufs, les tomates, la roquette, les graines germées, les radis; assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin, entourer la salade d’un cordon d’huile de roquette et gouttes de vinaigre balsamique.

Qui a trouvé… la recette cachée ?
*Solution ici

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à suivre…
Couscous de la Mer

oeuf cocotte langoustines 394x450 Oeuf Cocotte aux Langoustines et Morilles

Sommaire: Une recette* délicieuse simple et rapide pour une belle entrée ou plat du soir avec une petite salade, j’ai ajouté à cette recette une pipette de bouillon de langoustine.

Ingrédients

  • pour 2 personnes:
  • 2 gros oeufs bio extra frais
  • 8 langoustines
  • 15 gr de morilles déshydratées
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraîche
  • 3 cl de madère
  • huile d’olive, sel & poivre du moulin

Instructions

bouillon de langoustine 300x199 Oeuf Cocotte aux Langoustines et Morilles

Décortiquer les queues de langoustines, les réserver au frais. Piler grossièrement les carapaces, dans une cocotte suer à l’huile d’olive un oignon ciselé avec les carapaces et 1 càc de concentré de tomate; flamber au cognac, mouiller à hauteur d’eau bouillante, ajouter queues de persil, thym, laurier, estragon, piment et 1 càs de riz rond. Cuire à petite ébullition une vingtaine de minutes, passer au chinois en foulant fortement, réduire le bouillon de 3/4. Réhydrater les morilles dans un récipient d’eau tiède.

bouillon de langoustine1 300x190 Oeuf Cocotte aux Langoustines et Morilles

Assaisonner le bouillon de fleur de sel et poivre du moulin, monter avec une noisette de beurre. Dans un sautoir, suer à l’huile d’olive les langoustines avec les morilles coupées en deux, assaisonner, ajouter l’échalote ciselée, déglacer au madère, crémer et réduire; rectifier l’assaisonnement. Tailler en bâtonnets le pain de mie, les griller sous le gril du four. Beurrer, saler et poivrer deux ramequins…

oeuf cocotte langoustines2 300x172 Oeuf Cocotte aux Langoustines et Morilles

… casser un oeuf dans chacun d’eux, cuire au bain-marie à feu vif.

Dresser les langoustines et les morilles sur les oeufs avec une pipette de bouillon, poser un ramequin dans une assiette avec un papier dentelle et des mouillettes de pain de mie. Servir aussitôt.

oeuf cocotte langoustines1 450x273 Oeuf Cocotte aux Langoustines et Morilles

*Recette de Bernard Constantin, Thuriès Magazine – N°48 – avril 1993.

à suivre…
Salade Biosphère ?

 

poivron cocotte au lard 4 300x211 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://la-cuisine-d-alice.over-blog.com de Alice. – C’est Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Ban 468 60 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Dans la recette d’ Alice, j’ai conservé l’idée de son poivron que j’adore, si à la base c’est une tomate ici, en ajoutant une fondue de tomates, du cream cheese, du lard avec une cuisson des oeufs en deux temps; faisant de cette recette un plat très complet et savoureux.

Ingrédients

  • 2 beaux poivrons
  • 3 tomates
  • 20 gr de lardons fumés
  • 1 petite carotte
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 oeufs frais
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 12 à 15 minutes

kcal2 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Instructions

poivron cocotte au lard 2 300x199 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Laver tous les légumes. Placer les poivrons sous le gril du four, les griller sur toutes les faces, les réserver dans un sac plastique. Griller les tranches de poitrine, réserver et remettre le four en position chaleur tournante. Monder, épépiner et concasser les tomates, réserver.
Mixer ensemble l’échalote, les lardons blanchis, la carotte; suer ce mix  dans une casserole à l’huile d’olive, ajouter la tomate concassée avec une feuille de laurier, une brindille de thym et la gousse d’ail. Mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Peler les poivrons, couper le haut dans la circonférence, les évider, assaisonner la base.

poivron cocotte au lard 3 300x192 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Retirer le laurier, thym et l’ail de la fondue de tomates, l’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. J’ai mis mes poivrons dans une empreinte silicone demi-sphère pour bien les maintenir, mais l’idée n’est pas à retenir car pour les retirer… bonjour !!! Autant les mettre sur une plaque directement, c’est plus facile.
Garnir les poivrons de fondue de tomates, d’une quenelle de cream cheese; clarifier les oeufs ne mettre que le blanc d’oeuf et réserver le jaune dans une coupelle. Cuire à four chaud 200°C, dès que le blanc est pratiquement cuit ajouter au centre le jaune d’oeuf et cuire à nouveau 2 minutes, mettre sur la plaque les tranches de poitrine à chauffer.
Dresser sur assiette, assaisonner l’oeuf de fleur de sel et de poivre du moulin, déposer dessus comme une anse, la poitrine grillée.

poivron cocotte au lard 1 450x329 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

printer Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

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tajine kefta oeufs.3 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Sommaire: C’est ma première participation à Un Tour en Cuisine, le principe est simple. Il faut s’inscrire à un tour. Tout internaute tenant un blog culinaire peut participer, quelque soit son style de cuisine, ses préférences sucrées/salées et/ou ses performances de photographe. Ce qui importe c’est de découvrir et de s’amuser.

Il existe plusieurs types de tours, les tours « classiques » et les tours « à thème ». Lors des tours classiques, les blogueurs se voient attribuer un blog participant dans lequel ils doivent choisir et réaliser une recette. Lors des tours à thème, les blogueurs doivent réaliser une recette de leur choix, qui respecte un thème donné.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .
Ban 468 60 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Je dois donc piocher une recette du blog  http://shawanna.over-blog.com de shawanna et c’est Noasette du blog http://recettesagogo.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

J »ai suivi pratiquement à l’identique la recette de Shawanna que j’ai accompagné ici de pâtes fraîches, un régal.

Ingrédients

  • Pour 3 personnes:
  • 350 gr de viande de boeuf hachée
  • 1 boîte 3/1 de tomates entières pelées (ou fraîches en saison)
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 10 gr de persil plat
  • 10 gr de coriandre
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de raz-el-hanout
  • 1 gr de safran
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin, piment de cayenne
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Culinary tradition: Maroc

tajine k Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Instructions

tajine kefta oeufs.1 300x199 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

  • Hacher l’oignon, ciseler le persil et la coriandre, concasser les tomates. Suer à l’huile d’olive la moitié de l’oignon haché dans le tajine; ajouter au boeuf  le restant d’oignon, la moitié des herbes; ajouter aux tomates la gousse d’ail écrasée avec le restant des herbes, les verser dans le tajine avec la moitié des épices, le safran, sel, poivre du moulin et une pointe de piment de cayenne (ou harissa), laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

tajine kefta oeufs.2 300x199 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

  • Mélanger la viande avec le restant des épices, sel et poivre du moulin; façonner de petites boulettes de 30 gr environ, les disposer dans le tajine et cuire à couvert  une quinzaine de minutes. Casser les oeufs dans un récipient puis les verser un par un dans le plat à tajine, mélanger délicatement le blanc d’oeuf à la préparation sans crever le jaune et cuire à couvert 2 minutes.

tajine kefta oeufs. 450x323 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

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Sommaire: c’est tout simplement la fameuse brick à l’oeuf et au thon que l’on connait déjà, en forme d’aumonière ici.

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 oeufs
  • 100 gr de pommes de terre
  • 100 gr de thon en boîte ( à l’huile d’olive, pour moi)
  • 1 càs de coriandre
  • 20 gr de câpres
  • 30 gr d’oignon ciselé
  • 10 gr de beurre
  • bain d’huile
  • 50 gr de roquette
  • vinaigrette QS
  • sel & poivre du moulin

k310i3p17l24g7po4pw172 Aumonière à la Tunisienne

  • Temps de préparation: 8 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Culinary tradition : Tunisie

Instructions

brick oeuf thon 1 300x199 Aumonière à la Tunisienne

Eplucher, laver, couper et cuire les pommes de terre à l’eau salée, une vingtaine de minutes. Eplucher et ciseler l’oignon, le suer au beurre à feu doux dans une petite casserole sans coloration, réserver. Egoutter et écraser dans un cul de poule, les pommes de terre à la fourchette; ajouter l’oignon, les câpres concassées, la coriandre ciselée, le thon égoutté et émietté; mélanger le tout.
A l’aide d’un bol, garnir la feuille de brick d’un peu de ce mélange; former une petite cavité et y déposer l’oeuf, saler et poivrer.

brick oeuf thon 2 300x213 Aumonière à la Tunisienne

Refermer la brick en aumonière, la maintenir ainsi du bout des doigts à mi-hauteur dans la friteuse à 180°C une petite minute pour permettre la soudure puis la lâcher et laisser cuire 4 minutes; égoutter sur un papier absorbant, servir aussitôt.

brick oeuf thon 450x282 Aumonière à la Tunisienne

webmaster 217 Aumonière à la TunisienneNoter cette recette : rating on Aumonière à la Tunisiennerating on Aumonière à la Tunisiennerating on Aumonière à la Tunisiennerating half Aumonière à la Tunisiennerating off Aumonière à la Tunisienne (3 votes, average: 3, 33 out of 5)
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Une entrée simple qui peut-être le plat d’un soir pour une petite faim, le plus délicat ici sera la cuisson de l’oeuf poché.

Par/pers.
1 poireau moyen
1 oeuf extra frais
vinaigre blanc, sauce vierge QS
sel

poireautiede oeufpoche saucevierge2 300x199 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

Eplucher, laver, mettre en botte le poireau; le plonger dans une eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Egoutter le poireau et laisser tièdir.

sauce vierge1 300x199 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

Préparer la sauce vierge, casser l’oeuf délicatement sans crever le jaune dans un petit récipient; le pocher dans une eau frémissante et vinaigrée pendant 3 minutes, égoutter sur un papier absorbant. Dresser aussitôt le poireau encore tiède en rond avec l’oeuf poché au centre puis ajouter la sauce vierge.

poireautiede oeufpoche saucevierge 450x298 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

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Pour 4 personnes:
3 poivrons (vert, jaune, rouge)
1 oignon
2 tomates longues
4 gousses d’ail
8 oeufs frais
4 tranches de jambon de bayonne
1 rouleau de pâte à filo
huile d’olive, beurre fondu QS
sel, poivre du moulin, piment d’espelette

14 300x199 Omelette Piperade, Mille feuille de Jambon de Bayonne

Laver, passer les poivrons sous le gril du four; monder les tomates; éplucher, émincer l’oignon; écraser l’ail. Retirer la peau, le pédoncule, les graines des poivrons, les couper en lanières; peler les tomates, les couper en morceaux.

23 300x199 Omelette Piperade, Mille feuille de Jambon de Bayonne

Suer les oignons dans un sautoir à l’huile d’olive, ajouter les poivrons puis les tomates, l’ail avec une feuille de laurier et une brindille de thym, assaisonner de sel et de piment d’espelette; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Découper des rectangles de pâte à filo, les huiler à l’huile d’olive et les colorer au four.

31 300x199 Omelette Piperade, Mille feuille de Jambon de Bayonne

Découper une tranche de bayonne en six morceaux, puis monter le mille-feuille en alternant avec les rectangles de filo, passer quelques secondes au four chaud. Casser et battre deux oeufs dans un bol pour une omelette individuelle (on peut également cuire la totalité des oeufs directement dans le sautoir, procéder alors comme pour les oeufs brouillés), assaisonner de sel & poivre du moulin, ajouter environ 2 càs de piperade. Cuire l’omelette dans une poêle bien chaude à l’huile d’olive, puis la rouler et la déposer sur une assiette, la lustrer de beurre fondu, servir aussitôt.

Image 2401 450x318 Omelette Piperade, Mille feuille de Jambon de Bayonne

printer Omelette Piperade, Mille feuille de Jambon de Bayonne

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Axel a un gros problème, son papy est un très bon cuisinier et pâtissier, il est même le roi de la sardine celle qui a bouché le port de Bordeaux, mais il ne sait pas faire cuire les oeufs au plat… incroyable, non !!! Heureusement Axel a une méthode de cuisson pour réussir l’oeuf au plat parfait…

32IMGP1049 450x405 Oeuf au Plat par Axel

La méthode d’Axel c’est ici

Une mise en bouche festive !!!

Image 2083 300x261 Oeuf Poché au Caviar dAquitaine

Couvrir un petit récipient d’un papier film, casser un oeuf sans crever le jaune, assaisonner de sel & poivre du moulin, refermer le papier film et ficeler. 

Image 2085 300x223 Oeuf Poché au Caviar dAquitaine

Pocher les oeufs dans une eau frémissante pendant 3 minutes. Egoutter sur un papier absorbant puis retirer délicatement le papier film. Mettre l’oeuf poché dans un petit plat de présentation, partie bombée dessus, déposer une quenelle de caviar.

Image 2087 450x321 Oeuf Poché au Caviar dAquitaine

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pour 2 personnes:
2 tomates
2 oeufs
1 petite gousse d’ail
1 petit oignon
100 gr de thon frais
huile d’oilive, vinaigre
sel & poivre, ciboulette, cerfeuil, basilic

 tomate thon 437x450 Salade de Tomates au Thon Frais

Cuire le thon dans un petit court-bouillon (5 à 8 mn) refroidir réserver. Cuire les oeufs durs (9 mn), refroidir et écaler. Choisir des tomates bien mûres, les laver et retirer le pédoncule; les couper en tranches fines; les dresser en couronne en se chevauchant sur le plat de service, faire de même avec les oeufs durs. Saler & poivrer.

 tomate thon 1 437x450 Salade de Tomates au Thon Frais

Hacher les extrémités des oeufs, mettre au centre de la salade. Disposer autour des anneaux d’oignon finement coupé et d’ail haché.

tomate thon 2 435x450 Salade de Tomates au Thon Frais

Disposer au centre le thon émietté, arroser la salade d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

Salade tomates thon 337x450 Salade de Tomates au Thon Frais
Décorer de ciboulette ciselée, pluches de cerfeuil, basilic.

printer Salade de Tomates au Thon Frais

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