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ingredients1 450x337 Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgette rôtie

pour 4 personnes:
4 hauts de cuisse de poulet
ou 1 poulet de 1,5 kg coupé en quatre
1 oignon
1 gousse d’ail
4 tomates
2 courgettes
200 g d’olives violettes
10 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
herbes de Provence
sel, poivre du moulin
huile d’olive

 cuisson2 450x112 Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgette rôtie

Dans un sautoir rissoler à l’huile d’olive les morceaux de poulet, ajouter l’oignon émincé (les suer sans coloration) puis les tomates émondées et épépinées, les olives violettes (on peut les dénoyauter et les blanchir si besoin), les herbes de Provence, la gousse d’ail écrasée. Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de volaille à hauteur, saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 35 mn à couvert.

 courgettes roties 337x450 Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgette rôtie

Emincer les courgettes en rondelles, les disposer dans un plat à rôti, verser un filet d’huile d’olive, saler à la fleur de sel, parsemer d’herbes de Provence, cuire à four chaud.

zoom 337x450 Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgette rôtie

presentation19 450x337 Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgette rôtie 

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