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Je vous propose ici plusieurs recettes avec la courge spaghetti qui pour moi n’a aucun intérêt, gustativement parlant.

La courge spaghetti ne court pas les rues surtout avec des couettes !!!courge spaghetti2 446x450 Courge Spaghetti

J’ai demandé à mes amies de me faire la courge spaghetti… elles ont refusées… même ma cousine qui adore la courge spaghetti, je ne sais vraiment pas pourquoi !!! mais ….

….Vous aurez plus de chance de trouver celle-cicourge spaghetti 450x268 Courge Spaghetti

on l’appelle aussi spaghetti végétal.

Préparation:

courge spaghetti3 300x99 Courge Spaghetti

Laver la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le centre contenant les pépins. Passer la courge au four avec un filet d’huile d’olive à 180°C pendant 40 mn environ. Facultatif, laver, sécher les pépins les torréfier dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive et du sel, servir lors d’un apéritif.

courge spaghetti4 300x98 Courge Spaghetti

Retirer la chair à l’aide d’une fourchette et réserver selon la recette.

courge spaghetti5 450x298 Courge Spaghetti

Recette 1 :

Gratin Minute de Courge Spaghetti à la Plancha

Pour 2 personnes:
1 oeuf
1 càs de crème fraîche épaisse
1 poignée de fromage râpé
1 noix de beurre
huile d’olive, sel, poivre, muscade

gratin plancha1 300x199 Courge Spaghetti

Mélanger dans un saladier l’oeuf, la crème, le fromage, l’assaisonnement, ajouter deux poignées de spaghetti végétal. Sur la plancha bien chaude huilée, poser deux cercles à pâtisserie graissés à l’huile d’olive; les garnir de spaghettis à l’aide d’une fourchette, retourner le gratin à l’aide d’une large spatule, cuire 3 à 4 mn par face.

gratin plancha2 300x238 Courge Spaghetti

Décercler, ajouter une noix de beurre, servir en garniture.

courge spaghetti1 450x370 Courge Spaghetti

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Recette 2:

Courge Spaghetti Façon Darphin

Pour 2 personnes:
1 càs de fécule de pdt
1 pointe d’ail haché
1 pointe de wasabi
huile, beurre QS
sel & poivre du moulin

courge darphin 300x199 Courge Spaghetti

Dans un récipient diluer la fécule avec 3 càs d’eau froide ajouter deux poignées de spaghettis, le wasabi, l’ail, ciboulette ciselée, assaisonner; mélanger le tout et procéder comme il est dit à pommes darphin.

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Recette 3:

Flan de Courge Spaghetti aux Lardons

Pour 4 flans:
1 oeuf
15 cl de crème liquide
10 g de lardons
1 pointe d’ail haché
sel, poivre, muscade
beurre, parmesan QS

courge flan1 300x105 Courge Spaghetti

Dans un récipient mélanger 200 g de spaghettis avec les lardons, ciboulette ciselée, relever d’une pointe d’ail, assaisonner de sel et de poivre. En garnir des empreintes beurrées verser dessus le mélange oeuf, crème, sel, poivre, muscade; terminer avec une pointe de parmesan. Cuire à four chaud 180°C et au bain-marie pendant 20 minutes environ, démouler et servir en garniture.

courge flan 450x294 Courge Spaghetti

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fin 300x178 Courge Spaghetti

L’été n’est pas fini et il est encore temps de se farcir une tomate sur la plancha !!!  ultra simple et rapide.

Pour 1 tomate:
125 g de chair à saucisse
huile d’olive, sel, piment d’espelette

tomates farcies2 431x450 Tomate Farcie Minute à la Plancha

Laver et retirer le pédoncule de la tomate, la couper en quatre tranches; former trois petites galettes de farce et cuire le tout sur la plancha bien chaude et huilée, assaisonner.

tomate farcie 450x392 Tomate Farcie Minute à la Plancha

Reconstituer la tomate en alternant les tranches avec une couche de farce.

tomates farcies1 450x306 Tomate Farcie Minute à la Plancha

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5 300x150 Cannélloni de Jambon Serrano

Détailler en tranches dans la longueur, une courgette, une aubergine, les passer à la plancha chaude et huilée, assaisonner, réserver sur une assiette. Passer au four en position gril, les poivrons; retirer la peau, les tailler en dés.

Image 009 300x209 Cannélloni de Jambon Serrano

Les compoter à l’huile d’olive dans une casserole, assaisonner.

Montage:

6 300x149 Cannélloni de Jambon Serrano
Déposer sur une tranche de jambon, une tranche de courgette et d’aubergine, ajouter 1 càs de poivrons puis rouler l’ensemble.

Image 014 300x185 Cannélloni de Jambon Serrano

Passer 2 à 3 minutes au four chaud, servir aussitôt.

3 264x450 Cannélloni de Jambon Serrano

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Le Pimiento del Piquillo est une sorte de poivron plus petit, on le trouvera dans la majorité des cas conditionné en bocaux.

Image 2366 300x213 Piquillos Grillés Farcis au Chèvre, à la Morue

Farcir les piquillos de chèvre frais ou de brandade de morue

Image 863 300x223 Piquillos Grillés Farcis au Chèvre, à la Morue

Passer à la plancha bien chaude et huilée, les retourner délicatement, servir.

Image 833 345x450 Piquillos Grillés Farcis au Chèvre, à la Morue

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Image 635 300x225 Brochette de Coeurs de Canard Gras

?Retirer toutes les parties grâce de la partie supérieure des coeurs et couper le départ des artères  situées en haut du coeur. Les escaloper en porte-feuille, embrocher et arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’ail et persil hachés, cuire à la plancha, assaisonner.

Image 648 450x344 Brochette de Coeurs de Canard Gras

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Image 831 300x130 Coeur de Gambas et St Jacques au Basilic

Décortiquer les gambas, les embrocher avec une noix de saint-jacques de façon à former un coeur, passer dans l’huile d’olive et cuire sur la plancha bien chaude, retourner après  2 minutes de cuisson, assaisonner de sel et piment d’espelette. Mixer le basilic avec un peu d’huile d’olive, dresser aussitôt.

Image 753 450x225 Coeur de Gambas et St Jacques au Basilic

Autre présentation

Image 640 300x105 Cuisses de Grenouilles à la Plancha

Sauter les cuisses de grenouilles sur la plancha chaude et huilée, arroser d’huile d’olive en cours de cuisson, les retourner, saupoudrer d’ail et persil hachés, assaisonner de sel et de piment d’espelette. Servir bien chaud. 

Image 1829 376x450 Cuisses de Grenouilles à la Plancha

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?Autre nom du calamar ou calmar, appelé chipiron au Pays basque ou supion dans le Midi de la France, est apparenté à la seiche.

Image 949 263x300 Chipirons sautés à lAil

Nettoyer les chipirons, faites-les revenir sur la plancha bien chaude à l’ huile d’olive pendant 5 minutes environ avec ail et persil hachés, assaisonner de sel et piment d’espelette.

chipirons 450x370 Chipirons sautés à lAil

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moules 300x189 Moules à la Plancha

Gratter, laver des moules de corde, les jeter sur la plancha bien chaude, arroser copieusement d’huile d’olive, remuer les moules pour une cuisson uniforme. Dresser les moules dans un récipient de service, saupoudrer d’ail et de persil hachés, de piment d’espelette. Garnir de quartiers de citron, piment frais ou au vinaigre.

Image 957 450x450 Moules à la Plancha

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Image 1667 298x450 Beaux Dégats !!!

C’est mon dernier article concernant Chalais et le château Talleyrand-Périgord. Je quitte ce bel endroit pour d’autres aventures…
Chalais (sud-charente) est lié avec son château qui tombe malheureusement en ruine; municipalité, conseil général, etc., chacun se retournant la balle pour le devenir de ce château et en attendant Chalais se meurt. Pourtant il y a tant de belles choses à faire ici.

fraise de veau chalaisienne 257x300 Beaux Dégats !!!

Le château

Cependant, il y a à Chalais un autre bel endroit à découvrir, si vous passez pas là, c’est la Bodéga…

bodéga3 300x272 Beaux Dégats !!!

… tenue par Jean-Paul (un personnage attachant et incontournable) et Kathy (avec son accent basque landais qui fait tout son charme), on y déguste les meillleurs tapas de France et de navarre. J’y ai découvert la morue à l’espagnole dont seul Jean-Paul a le secret…

bodéga 361x450 Beaux Dégats !!!

Mes recettes charentaises:

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