Ingrédients

 Faire fondre dans une casserole à feu moyen le vinaigre et le roquefort.

Hors du feu, ajouter l’huile de sésame et l’huile de pépins de raisin et un tour de moulin à poivre; passer au mixer plongeant, réserver la vinaigrette au frais.

Attention l’huile de sésame est très puissante, tandis que l’huile de pépins de raisin est neutre; ajuster selon votre goût.

Ingrédients

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Instructions

Mixer le roquefort avec les oeufs puis avec la crème, le persil, sel et poivre. Verser la préparation dans une terrine beurrée, cuire au bain-marie à four chaud 180°C pendant 30 minutes, refroidir complètement.

Démouler et trancher la terrine, disposer les tranches sur plaque et passer au four quelques minutes en position gril, servir sur petites assiettes de dégustation.

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Sommaire: L’idée de cette recette m’est inspirée par celle de Salma, cette baguette est à servir avec un plateau de fromages ou simplement en toasts à l’apéritif avec un morceau de beurre frais et fleur de sel, c’est un régal.

Ingrédients

• 300 gr de pâte à pain
• 20 gr de roquefort
• 1 petite truffe
• graines de sésame noir QS

• Temps de préparation: 10 minute(s)
• Temps de pousse: 60 minute(s)
• Temps de cuisson: 20 minute(s)
• Calories: 868 (Prot. 28 gr, Lip. 9 gr, Glu. 168 gr)

Instructions

Préparer la pâte à pain ou directement celle de votre boulanger, l’étaler en rectangle; parsemer la truffe hachée avec le roquefort en dés. Enrouler la pâte sur elle-même et disposer dans un moule de cuisson. Laisser pousser 60 mn +/- à température ambiante de la pièce, scarifier (incisions faites sur le dessus des pâtons avant l’enfournement). Cuisson à 250°C. Verser un bol d’eau dans la lèchefrite, enfourner et cuire pendant 20 minutes environ. Tapoter le dessous du pain pour en vérifier la cuisson, il doit sonner creux.

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à Bientôt…

C’est la pleine saison des moules de bouchot d’un jaune bien orangé et quand c’est Isabelle qui va à la pêche aux moules pour nous, elles sont encore meilleures.

Pour 2 personnes:
1 L de moules de bouchot (750 g env.)
1 échalote, 1 gousse d’ail
1 brindille de thym, 1 feuille de laurier
25 g de beurre
5 cl de vin blanc
2 càs de crème fraîche épaisse
80 g de roquefort
poivre du moulin

Nettoyer et laver rapidement à l’eau les moules. Dans un faitout sur feu vif, suer au beurre l’échalote ciselée, ajouter le thym, le laurier, l’ail haché puis les moules, verser le vin blanc et couvrir; remuer en cours de cuisson. Dès que les moules sont bien ouvertes, les retirer et réserver à couvert dans le caquelon de service; filtrer le jus de cuisson, le réduire, ajouter et fondre le roquefort avec la crème fraîche avec un tour de poivre du moulin.

Verser dans le caquelon la sauce roquefort sur les moules, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.

Qui a trouvé… la recette cachée ?

*Solution ici

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Pour 3 à 4 personnes:
250 g pâte à nouilles (voir lasagne)
75 g de roquefort
15 cl de crème fraîche
sel, poivre

Cuire les tagliatelles dans une eau bouillante salée avec quelques gouttes d’huile d’olive pendant 2 à 3 mn. Les égoutter.

 Dans une casserole, fondre le roquefort dans la crème, porter à ébullition puis mélanger avec les tagliatelles. Vérifier l’assaisonnement, servir aussitôt.

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