Un Chef dans ta Cuisine !!!

18 juillet 2007

Rosé de Loire

Classé dans : a-Boissons — Mots-clefs :, , — Thierry @ 14 h 41 min

→ Vins rosés –> Cèpages : Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon (ensemble 30% mini), Pineau d’Aunis, Pinot noir, Gamay, Grolleau. 

De Touraine, d’Anjou ou de Saumur, les rosés comme les crémants, lorsqu’ils portent l’appellation « de Loire » , se montrent d’agréables compagnons de table, marqués par le terroir et le caractère de leurs cépages. Pour accompagner les repas exotiques, pour l’été et toutes les belles journées de l’année, les rosés de Loire sont fidèles au poste.

Rencontre avec :

Patrice Laurendeau

Le domaine, sur 52 hectares, est l’association de deux viticulteurs : Alain Bouleau & Patrice Laurendeau.

 

Produit sur 8 hectares sur des sols de sables argileux et argile sableuse, surface caillouteuse provenant de quartz et silex. Rosé sec de macération courte, est un assemblage de Grolleau 50%, de Gamay 20%, de Cabernet 30%. La fermentation s’effectue dans des cuves thermorégulées, à base température, pour allonger la fermentation, favorisant le développement des arômes. D’une couleur soutenue, au palais comme au nez, il est plein de fraîcheur, de fruité et gouleyant. Il permet d’étancher sans crainte une soif. Vin jeune à boire dans sa première année, servir à 8-10°C.

 

  Domaine de Terrebrune

La Motte (route de Vauchrétien)
49380 Notre Dame d’Allençon

Tél. 02 41 54 01 99 — Fax. 02 41 54 09 06

E mail : domaine-de-terrebrune@wanadoo.fr

Site : www.domainedeterrebrune.fr

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez pprécier et consommer avec modération.

  Vocabulaire du Vin

16 juillet 2007

Cabernet d’Anjou

Classé dans : a-Boissons — Mots-clefs :, , , — Thierry @ 16 h 57 min
→ Vins rosés → Cèpages : Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon.

 

Ces rosés bénéficient par rapport aux vins rosés d’appellation Anjou d’une double restriction. D’abord, leurs cépages sont limités aux seuls Cabernets (Franc et Sauvignon) dont les vertus ne sont plus à vanter puisque ce sont les plans du Bordelais. Ensuite, les rendements autorisés sont de 40 hectolitres à l’hectare. Toutes ces mesures garantissent une belle qualité à ces vins rosés, ni secs, ni doux mais toujours tendres et fruités qui vous enchantent l’esprit autant que le palais.
Rencontre avec :
 


Vincent Ogereau,
vigneron musicien

Au Domaine Ogereau

Le domaine est situé en plein coeur des coteaux du Layon sur 24 hectares. Vincent Ogereau (4ème génération de viticulteur) pratique une culture raisonnée sur le terroir argileux-schisteux de Saint-Lambert -du-Lattay.

.

 
Ce Cabernet d’Anjou (seul rosé demi-sec en France) est issu à 100 % de Cabernet Sauvignon. Récolté manuellement à partir de parcelles sélectionnées, sur 3 hectares, exclusivement consacrées à la production de rosé, et non pas, comme il est plus fréquent, élaboré à partir d’une saignée sur une cuve de vin rouge. Vin de soif de l’été par excellence, c’est un vin gourmand, suave et rafraîchissant. Robe soutenue aux refflets rouge-violet, arômes de fruits rouges. A déguster à l’apéritif bien frais (10°), sur un dessert aux fruits rouges.
 
 

Domaine Ogereau

44, , rue de la Belle Angevine
49750 Saint-Lambert du Lattay

Tél. 02 41 78 30 53 Fax. 02 41 78 43 55

E mail : domaine.ogereau@wanadoo.fr
 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

Propulsé par WordPress