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mini boubin de saint jacques homard mise en bouche. 450x298  Mini Boudins de Saint Jacques #4

Une mise en bouche festive.

Cuire le homard, le saigner, réaliser la sauce. Dans une poêle, passer au beurre moussant les mini-boudins avec les chanterelles et au dernier moment les médaillons de homard; dresser dans la carapace avec la sauce, servir aussitôt.

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Le Gratin des « petits boudins »

Sommaire: Simple à réaliser quand tout est prêt icon smile Mini Boudins de Saint Jacques #3 mais le résultat en vaut la chanterelle ! Mini-Boudins de Saint Jacques et Aiguillettes de poulet, Coulis d’écrevisses.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes:
  • 6 boudins de saint-jacques
  • 4 aiguillettes de poulet
  • 8 écrevisses
  • 50 gr de chanterelles grises
  • 1 belle endive
  • sel & poivre

Instructions

mini boubins de saint jacques aiguillettes de poulet coulis écrevisses.2 450x320 Mini Boudins de Saint Jacques #3

Préparer, cuire les écrevisses puis la sauce comme il est dit ici

mini boubins de saint jacques aiguillettes de poulet coulis écrevisses.1 450x323 Mini Boudins de Saint Jacques #3

Passer au beurre moussant les aiguillettes de poulet puis les petits boudin, terminer par les chanterelles et les queues d’écrevisses, assaisonner.

mini boubins de saint jacques aiguillettes de poulet coulis écrevisses 332x450 Mini Boudins de Saint Jacques #3

Dresser sur assiette 3 feuilles d’endive avec le coulis d’écrevisses, disposer les mini-boudins intercaler avec les aiguillettes de poulet puis les chanterelles et les queues d’écrevisses, décorer selon vos envies.

fleche Mini Boudins de Saint Jacques #3 Noter cette recette rating on Mini Boudins de Saint Jacques #3rating on Mini Boudins de Saint Jacques #3rating on Mini Boudins de Saint Jacques #3rating off Mini Boudins de Saint Jacques #3rating off Mini Boudins de Saint Jacques #3 (4 votes, average: 3, 00 out of 5)
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