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Une entrée simple qui peut-être le plat d’un soir pour une petite faim, le plus délicat ici sera la cuisson de l’oeuf poché.

Par/pers.
1 poireau moyen
1 oeuf extra frais
vinaigre blanc, sauce vierge QS
sel

poireautiede oeufpoche saucevierge2 300x199 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

Eplucher, laver, mettre en botte le poireau; le plonger dans une eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Egoutter le poireau et laisser tièdir.

sauce vierge1 300x199 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

Préparer la sauce vierge, casser l’oeuf délicatement sans crever le jaune dans un petit récipient; le pocher dans une eau frémissante et vinaigrée pendant 3 minutes, égoutter sur un papier absorbant. Dresser aussitôt le poireau encore tiède en rond avec l’oeuf poché au centre puis ajouter la sauce vierge.

poireautiede oeufpoche saucevierge 450x298 Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge

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C’est la sauce du midi par excellence pour l’assaisonnement des légumes, du poisson cru, des poissons grillés etc. , simple et rapide elle enchantera vos préparations.

sauce vierge 300x251 Sauce Vierge

ingrédients:
1 tomate
1 petite gousse d’ail
1 citron
10 cl d’huile d’olive bio extra vierge 1ère pression à froid
herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) QS
sel, piment d’espelette

 sauce vierge3 300x199 Sauce Vierge

Monder, épépiner et concasser la tomate, haché finement l’ail. Dans un saladier, mélanger le jus d’un demi citron avec l’assaisonnement verser l’huile d’olive puis la tomate et l’ail (selon le plat, on peut remplacer l’ail par de l’échalote).

sauce vierge1 300x199 Sauce Vierge

Ajouter au dernier moment les herbes fraîches ciselées.

midi 300x196 Sauce Vierge

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