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Confiture Noire d’oignons au Sirop d’érable

Même principe avec des échalotes

Pour 2 kg d’oignons
1 bouteille de vinaigre balsamique
250 ml de sirop d’érable
1 càs de gingembre en poudre
100 g de beurre
sel & poivre du moulin

Emincer les oignons, les suer  dans un sautoir au beurre sans coloration
pendant une dizaine de minutes, mouiller à hauteur avec le vinaigre balsamique, réduire.
Ajouter le gingembre,

puis le sirop d’érable, laisser compoter à feu doux
pendant 40 mn au minimum, vérifier l’assaisonnement.