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La Grolle de Nanou & Didier

Qui sont Nanou et Didier ?
C’est simple: Nanou est la femme de Didier, Didier est le frère du père de … ma cousine !!!

En passant par la Clusaz, arrêtez-vous au bar restaurant « La grolle » de la part de Thierry « le cousin de la nièce de Didier » …Nanou est au service, Didier est au bar. Vous pourrez y déguster des spécialités savoyardes comme « la Tartiflette », « la Raclette », « la Fondue » et bien-sûr « La Grolle »  http://www.la-grolle.fr/ vous y rencontrerez peut-être comme client, un chef au grand chapeau !!! 

La grolle est en bois, le couvercle est généralement sculpté, elle est formée de 6 à 8 becs. L’origine de la « grolle » viendrait des bergers de Savoie qui l’hiver se versaient dans leur sabots, un mélange de café bien chaud avec de l’eau-de-vie pour se réchauffer du froid. Le mot grolle du latin « grolla » signifiant « vieux soulier ».

 

Pour 6 personnes:
6 tasses de café bien chaud
6 càc de sucre en poudre
1 zeste d’orange
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle
10 cl de cointreau
10 cl d’eau-de-vie

 

Ajouter dans la grolle le sucre, les zestes, la cannelle puis verser le café bien chaud. Dans une casserole chauffer et flamber l’acool, le verser aussitôt sur le café.

Le princide est de boire par l’un des becs, les un après les autres jusqu’à ce que la grolle soit vide.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
ma grolle à moi, c’est ici

Meringue Ordinaire

Lors de la réalisation d’une recette n’utilisant que les jaunes d’oeufs, on se retrouve finalement avec les blancs qui finissent souvent par être jetés. On peut donc réaliser avec nos blancs d’oeufs de petites meringues pour servir avec le café en guise de mignardises, des fonds d’entremets ou de vacherins. Cette meringue convient particulièrement pour cuire au four.

Recette:
4 blancs d’oeufs
125 gr de sucre semoule
125 gr de sucre glace
1 pincée de sel

Procédé:

Dans un cul de poule en inox casser les blancs avec une pincée de sel et les monter.

Incorporer progressivement le sucre semoule et serrer les blancs.

A l’écumoire incorporer en pluie le sucre glace tamisé, mélanger délicatement en coupant.

Sur une plaque beurrée et farinée ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, dresser les meringues à l’aide d’une poche à douille cannelée. Cuisson à four doux (100°C) pendant 2 heures.

Conserver au sec.

avril 2011
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