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Un Chef dans ta Cuisine

Articles avec le tag ‘tagada’

suite Tagada tsoin-tsoin # 3

C’est le dernier épisode et je suis bien content d’en finir. Le tout était de trouver un compromis entre le sucre et le gélifiant des fraises Tagada pour obtenir une recette agréable en goût, en texture, en couleur, ni trop sucrée, ni trop gélifiée… à vous de me le dire !!!

Je dédicace cette recette à toutes les dévoreuses de FRAISES TAGADA et en particulier à

marie charlotte 150x150 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

Marie-Charlotte à gauche, avec Julie (mes filles !!!)

Charlotte aux Fraises Tagada

C’est une crème anglaise aux fraises Tagada avec de la crème fouettée.

Pour 8 à 10 personnes:
1/4 L de lait entier
4 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
6 feuilles de gélatine entières (20 g)
3/4 de L de crème liquide
250 g de fraises Tagada
1 boîte de biscuits à la cuillère

charlotte tagada 1 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

Fouetter la crème en chantilly, réserver. Fondre les fraises Tagada dans le lait à feu doux. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre (blanchir).

charlotte tagada 2 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

Verser le lait sur les jaunes blanchis et cuire la crème anglaise à la nappe, passer au chinois étamine, ajouter la gélatine ramollie.

charlotte tagada 3 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

Imbiber les biscuits à la cuillère dans un sirop tiède et les disposer dans un moule à charlotte. Mélanger un peu de crème fouettée à la crème anglaise avant la prise complète, mélanger le restant de cème fouettée. Facultatif, ajouter quelques dés de fraises Tagada.

charlotte tagada 4 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

Verser l’appareil dans le moule, réserver au frais au minimum 2h.

charlotte tagada 6 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

charlotte tagada 7 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

→ Charlotte aux fraises tagada de Claude

printer Tagada tsoin tsoin !!! # 4pdf_charlotte aux fraises Tagada

mousse tagada 347x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 4

A noter j’utilise le même appareil pour la mousse Tagada avec deux fois moins de gélatine.

à suivre…
le bananier  Tagada !!!
nan, je rigole !!!

suite logique du # 2

Panacotta aux Fraises Tagada

Pour 12 personnes:
1/2 L de crème liquide entière
1/2 L de lait entier
200 g de fraises Tagada

Une recette très simple, rapide et … hummmmmm !!! Tout comme pour la crème brûlée,
on ne rajoute pas de sucre et encore moins de gélatine…
alors c’est pas du light ça !!! à déguster absolument cet été…

panacotta tagada 2 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 3

Comme pour la crème brûlée, fondre les fraises Tagada avec le lait & la crème à feu doux.

hip hop 450x194 Tagada tsoin tsoin !!! # 3

Passer au chinois, verser en verrines, refroidir… c’est tout !!!

panacotta tagada 3 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 3

panacotta tagada 1 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 3

printer Tagada tsoin tsoin !!! # 3

à suivre…

Tagada tsoin-tsoin !!! # 4

suite logique du # 1

Crème Brûlée aux Fraises Tagada

Pour 6 personnes:
3/4 de L de crème liquide entière
1/4 de L de lait entier
12 à 15 jaunes d’oeufs
225 g de fraises Tagada
cassonade QS

creme brulee tagada 3 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

Dans une casserole, fondre les fraises Tagada à feu doux avec le lait & la crème en remuant de temps en temps.

creme brulee tagada 4 343x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

Fouetter les jaunes dans un saladier, verser le mélange lait/crème/Tagada

creme brulee tagada 5 450x359 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

Passer le tout au chinois étamine.

creme brulee tagada 6 450x405 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

Verser l’appareil dans des moules à crème brûlée. Cuire au four au bain-marie à 100 °C pendant 45 mn.

creme brulee tagada 7 424x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

Saupoudrer de cassonade et brûler la crème

creme brulee tagada 2 450x439 Tagada tsoin tsoin !!! # 2

printer Tagada tsoin tsoin !!! # 2
à suivre…

Tagada tsoin-tsoin !!! # 3

ATTENTION !!! ce qui va suivre est unique au monde, 
c’est une exclusivité d »Un Chef dans ta Cuisine !!! » et c’est pour vous.

De retour dans mon Anjou ce matin et hop… un p’tit tour dans le jardin voir ce qui s’y passe et là… je découvre les premières fraises, oui mais pas n’importe lesquelles. J’ai la chance d’avoir un pied de fraisier unique au monde dont voici la fleur…

fleur 150x150 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

jusque là rien d’extraordinaire, mais attendez un peu !!!

ombre 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

Ouvrez bien grand vos yeux !!!

transparence 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

tagada 450x352 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

fraisier tagada 418x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

Voici le Fraisier-Tagada et c’est Mr. Haribo en personne (un ami d’enfance, oui j’ai des relations moi !!!) qui me l’a offert.

C’est parti pour la cueillette

production 5 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

production 1 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

production 3 337x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

production 4 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

production 2 450x337 Tagada tsoin tsoin !!! # 1
mousse tagada 347x450 Tagada tsoin tsoin !!! # 1

Mousse tagada version chefsimon

à suivre…

Tagada tsoin-tsoin !!! # 2

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