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tian d agneau 300x264 Tian dAgneau sur Tarte Fine
Sommaire: C’est un clin d’oeil au tian à la provençale revisité que l’on trouve aussi dans une autre version ici.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes:
  • 1 filet d’agneau (300 gr env.)
  • jus d’agneau
  • 200 gr de feuilletage
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 courgette
  • 3 tomates rondes
  • 1 brindille de thym, de romarin, 1 feuille de laurier
  • huile d’olive QS
  • sel & poivre du moulin
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Instructions

Préparer le filet et jus d’agneau comme il est dit ici.

tian d agneau2 300x199 Tian dAgneau sur Tarte Fine

Mettre le poivron sous le gril du four jusqu’à coloration sur toutes ses faces, le mettre quelques minutes dans un sac plastique fermé., le peler. Dans une cocotte faire revenir à l’huile d’olive oignon et poivron hachés, avec thym, laurier et ail, jusqu’à obtention d’une fondue, assaisonner, réserver.
Découper dans une abaisse de feuilletage deux cercles de 13 cm de Ø env. , les disposer sur une plaque à pâtisserie beurrée; les piquer à la fourchette et étaler dessus la fondue d’oignon et poivron.

tian d agneau3 300x247 Tian dAgneau sur Tarte Fine

Terminer la tarte en disposant ranger en couronnes les rondelles de tomates et courgettes, arroser d’huile d’olive, assaisonner et cuire au four à 200 °C pendant 18 à 20 minutes.  Assaisonner le filet d’agneau, le cuire rosé dans une plaque à rôtir au four chaud à 210°C pendant 7 minutes; retirer, laisser reposer sur une grille. Faire réduire le jus d’agneau avec une brindille de romarin et de thym frais, trancher le filet d’agneau.

tian d agneau1 450x342 Tian dAgneau sur Tarte Fine

Ranger en couronnes sur la tarte les tranches de filet d’agneau, dresser sur assiette, entourer d’un cordon de sauce, terminer avec une pointe de fleur de sel et une brindille de thym.

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La garniture de l’été par excellence qui accompagnera les grillades, un carré d’agneau

Pour 2 personnes minimum:
1 aubergine
1 courgette
1 tomate
huile d’olive QS
herbes de provence QS
sel & poivre

sauter 300x199 Tian Provençal

Laver tous les légumes, les émincer en tranches fines. Dans une poêle sauter à l’huile d’olive les aubergines, les courgettes, réserver sur un plat.

montage 300x199 Tian Provençal

 A l’aide d’un cercle, monter par couches successives. Assaisonner la tranche de tomate, terminer le montage avec les herbes de provence, arroser d’huile d’olive. Cuire au four 180° pendant 15 à 20 mn.

Image 774 388x450 Tian Provençal

La recette de –> Zazouchocolat

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