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Articles avec le tag ‘tomate’

Sommaire: C’est une asperge à la coque avec pour sauce une crème légère et onctueuse de lentilles.

Ingrédients

  • pour 2 personnes:
  • 1 botte d’asperges
  • 2 tomates « coeur de boeuf »
  • 80 gr de lentilles « corail »
  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 petite tête de chou-fleur cru
  • ciboulette, huile d’olive QS
  •  sel et poivre du moulin
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes

Instructions

Cuire les lentilles 10 minutes dans 1/2 L d’eau, saler en cours de cuisson. Peler et cuire les asperges, égoutter et réserver au chaud.

asperges maraicheres.1 300x199 Asperges des Maraîchers

Laver, retirer à l’aide d’une cuillère à soupe la chair et pépins des tomates; les assaisonner de fleur de sel, de poivre; les arroser d’un trait huile d’olive, les passer 5 à 6 mn au four chaud 200°C.

asperges maraicheres.2 300x220 Asperges des Maraîchers

Egoutter les lentilles avec une écumoire, les mixer avec un peu de jus de cuisson, les passer au chinois étamine, ajouter la moutarde et la crème, rectifier l’assaisonnement. Verser la crème de lentilles dans un siphon, gazer avec une cartouche.

asperges maraicheres.3 300x259 Asperges des Maraîchers

Dresser sur assiette, la tomate garnie de crème de lentilles, parsemer de ciboulette ciselée et de chou-fleur râpé; ajouter les asperges encore tièdes, servir aussitôt.

asperges maraicheres 450x281 Asperges des Maraîchers

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Prochaine Recette, le 27 mai
à bientôt !!!

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!detective loupe Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Sommaire: Pour faire une bonne salade biosphère… c’est simple, il faut une bonne dose de bio icon smile Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Ingrédients

  • pour 2 personnes:
  • 2 gros oeufs bio
  • 6 petites tomates (cocktail) bio
  • 100 gr de roquette bio
  • 1 barquette de graines germées
  • vinaigre balsamique QS
  • 1 botte de radis bio
  • 100 gr d’huile d’olive bio
  • 1 gousse d’ail
  • fleur de sel & poivre du moulin

Instructions

salade biosphère2 299x450 Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Dans une casserole chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire légèrement brunir la gousse d’ail émincée, ajouter le reste d’huile avec 50 gr de roquette, cuire doucement quelques minutes, saler et poivrer; mixer le tout au blender et réserver en pipette au frais.
Cuire les oeufs durs, refroidir, écaler, les couper en rondelles à l’aide d’un coupe-oeuf. Couper en rondelles fines les tomates et les radis en lamelles.

salade biosphere 450x367 Salade Biosphère à lHuile de Roquette

Sur assiette disposer en couronnes les oeufs, les tomates, la roquette, les graines germées, les radis; assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin, entourer la salade d’un cordon d’huile de roquette et gouttes de vinaigre balsamique.

Qui a trouvé… la recette cachée ?
*Solution ici

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à suivre…
Couscous de la Mer

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://oumrukialoisirs.over-blog.com de oum rukia. – C’est titeariane du blog http://lacuisinedariane.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Ban 468 60 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

Dans la recette de Oum Rukia, j’ai changé les épinards par du vert de blettes et le fromage râpé par de la mimolette demi-vieille.

Ingrédients

  • 300 gr de pommes de terre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125 gr de farine
  • 1 botte de blettes
  • 1 petite brick de coulis de tomates (ou tomates fraîches en saison)
  • 50 gr de fromage rapé
  • sel & du poivre du moulin, muscade
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

kcal5 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

Instructions

gnocchis aux blettes 2 300x204 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

Laver et cuire les pdt à l’eau salée pendant 25 à 30 minutes selon la grosseur, les égoutter, les peler; les écraser à la fourchette. Cuire le vert des blettes (réserver les côtes pour un autre usage) à l’eau bouillante salée 5 minutes, rafraîchir, égoutter, presser et hacher au couteau.
Fariner le plan de travail, déposer l’écrasé de pdt, assaisonner, ajouter le jaune d’oeuf, pétrir en incorporant au fur et à mesure la farine puis le vert de blettes. Rouler la pâte  en boudin de la grosseur d’une saucisse et découper en tronçons de 1 cm.

gnocchis aux blettes 3 300x225 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

Façonner les gnocchis sur le dos d’une fourchette.

gnocchis aux blettes 4 300x199 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

Les jeter dans une eau bouillante salée et dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter à l’aide d’une écumoire. Verser le coulis de tomates dans un plat à gratin avec les gnocchis et couvrir de fromage râpé. Gratiner à four chaud.

gnocchis aux blettes 1 450x318 Gnocchis au Vert de Blettes, Tour de Cuisine #73

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poivron cocotte au lard 4 300x211 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://la-cuisine-d-alice.over-blog.com de Alice. – C’est Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Ban 468 60 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Dans la recette d’ Alice, j’ai conservé l’idée de son poivron que j’adore, si à la base c’est une tomate ici, en ajoutant une fondue de tomates, du cream cheese, du lard avec une cuisson des oeufs en deux temps; faisant de cette recette un plat très complet et savoureux.

Ingrédients

  • 2 beaux poivrons
  • 3 tomates
  • 20 gr de lardons fumés
  • 1 petite carotte
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 oeufs frais
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 12 à 15 minutes

kcal2 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Instructions

poivron cocotte au lard 2 300x199 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Laver tous les légumes. Placer les poivrons sous le gril du four, les griller sur toutes les faces, les réserver dans un sac plastique. Griller les tranches de poitrine, réserver et remettre le four en position chaleur tournante. Monder, épépiner et concasser les tomates, réserver.
Mixer ensemble l’échalote, les lardons blanchis, la carotte; suer ce mix  dans une casserole à l’huile d’olive, ajouter la tomate concassée avec une feuille de laurier, une brindille de thym et la gousse d’ail. Mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Peler les poivrons, couper le haut dans la circonférence, les évider, assaisonner la base.

poivron cocotte au lard 3 300x192 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

Retirer le laurier, thym et l’ail de la fondue de tomates, l’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. J’ai mis mes poivrons dans une empreinte silicone demi-sphère pour bien les maintenir, mais l’idée n’est pas à retenir car pour les retirer… bonjour !!! Autant les mettre sur une plaque directement, c’est plus facile.
Garnir les poivrons de fondue de tomates, d’une quenelle de cream cheese; clarifier les oeufs ne mettre que le blanc d’oeuf et réserver le jaune dans une coupelle. Cuire à four chaud 200°C, dès que le blanc est pratiquement cuit ajouter au centre le jaune d’oeuf et cuire à nouveau 2 minutes, mettre sur la plaque les tranches de poitrine à chauffer.
Dresser sur assiette, assaisonner l’oeuf de fleur de sel et de poivre du moulin, déposer dessus comme une anse, la poitrine grillée.

poivron cocotte au lard 1 450x329 Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

printer Poivron Cocotte au Lard, Tour de Cuisine Rapide #29

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tajine kefta oeufs.3 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Sommaire: C’est ma première participation à Un Tour en Cuisine, le principe est simple. Il faut s’inscrire à un tour. Tout internaute tenant un blog culinaire peut participer, quelque soit son style de cuisine, ses préférences sucrées/salées et/ou ses performances de photographe. Ce qui importe c’est de découvrir et de s’amuser.

Il existe plusieurs types de tours, les tours « classiques » et les tours « à thème ». Lors des tours classiques, les blogueurs se voient attribuer un blog participant dans lequel ils doivent choisir et réaliser une recette. Lors des tours à thème, les blogueurs doivent réaliser une recette de leur choix, qui respecte un thème donné.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .
Ban 468 60 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Je dois donc piocher une recette du blog  http://shawanna.over-blog.com de shawanna et c’est Noasette du blog http://recettesagogo.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

J »ai suivi pratiquement à l’identique la recette de Shawanna que j’ai accompagné ici de pâtes fraîches, un régal.

Ingrédients

  • Pour 3 personnes:
  • 350 gr de viande de boeuf hachée
  • 1 boîte 3/1 de tomates entières pelées (ou fraîches en saison)
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 10 gr de persil plat
  • 10 gr de coriandre
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de raz-el-hanout
  • 1 gr de safran
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin, piment de cayenne
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Culinary tradition: Maroc

tajine k Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

Instructions

tajine kefta oeufs.1 300x199 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

  • Hacher l’oignon, ciseler le persil et la coriandre, concasser les tomates. Suer à l’huile d’olive la moitié de l’oignon haché dans le tajine; ajouter au boeuf  le restant d’oignon, la moitié des herbes; ajouter aux tomates la gousse d’ail écrasée avec le restant des herbes, les verser dans le tajine avec la moitié des épices, le safran, sel, poivre du moulin et une pointe de piment de cayenne (ou harissa), laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

tajine kefta oeufs.2 300x199 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

  • Mélanger la viande avec le restant des épices, sel et poivre du moulin; façonner de petites boulettes de 30 gr environ, les disposer dans le tajine et cuire à couvert  une quinzaine de minutes. Casser les oeufs dans un récipient puis les verser un par un dans le plat à tajine, mélanger délicatement le blanc d’oeuf à la préparation sans crever le jaune et cuire à couvert 2 minutes.

tajine kefta oeufs. 450x323 Tajine Kefta aux Oeufs, Tour de Cuisine Rapide #25

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L’été n’est pas fini et il est encore temps de se farcir une tomate sur la plancha !!!  ultra simple et rapide.

Pour 1 tomate:
125 g de chair à saucisse
huile d’olive, sel, piment d’espelette

tomates farcies2 431x450 Tomate Farcie Minute à la Plancha

Laver et retirer le pédoncule de la tomate, la couper en quatre tranches; former trois petites galettes de farce et cuire le tout sur la plancha bien chaude et huilée, assaisonner.

tomate farcie 450x392 Tomate Farcie Minute à la Plancha

Reconstituer la tomate en alternant les tranches avec une couche de farce.

tomates farcies1 450x306 Tomate Farcie Minute à la Plancha

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C’est la pleine saison des tomates, c’est aussi la sauce de l’été pour accompagner les grillades (poisson ou viande), les pâtes etc.; on peut ajouter à ce coulis du piment, du pesto, du chorizo etc.; ne pas oublier la petite pincée de sucre plus ou moins importante selon l’acidité des tomates. 

sauce tomates fraiches1 300x199 Sauce Tomate aux Tomates Fraîches

Pour 1/4 de L de sauce environ:
500 g de tomates mûres
1/2 carotte
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 brindille de thym
1 petite feuille de laurier
huile d’olive QS
sel au céleri, poivre du moulin, sucre

sauce tomates fraiches2 300x199 Sauce Tomate aux Tomates Fraîches

Dans une casserole, suer à l’huile d’olive la carotte et l’oignon taillés en mirepoix; ajouter les tomates épépinées et coupées en quatre puis l’ail écrasé avec le thym et le laurier; assaisonner de sel au céleri, d’une prise de sucre et de poivre du moulin; amener progressivement à ébullition et cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Passer au moulin à légumes, réduire la sauce tomate à la consistance voulue, rectifier l’assaisonnement.

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!

Bon… je passe au plan B… (après mon sorbet… icon sad Paupiettes de Laitue, Coulis de Tomates au Basilic ) avec ce temps pourri pluvieux et 15° au compteur hier à 20h38 à Bouchemaine, voici une recette roborative bien relevée qui a réchauffé mon petit coeur d’amuuur content !!!

laitue1 300x296 Paupiettes de Laitue, Coulis de Tomates au Basilic

Pour 3 à 4 personnes:
1 belle grosse laitue bien verte
500 g de chair à saucisse
5 cl de vin blanc
20 cl de coulis de tomates au basilic
1 échalote, 1 gousse d’ail
persil, ciboulette, huile d’olive QS
sel, poivre du moulin, piment d’espelette

paupiettesdelaitue3 300x199 Paupiettes de Laitue, Coulis de Tomates au Basilic

Prélever, laver les plus grandes feuilles de la laitue, les blanchir quelques secondes à l’eau bouillante puis les refroidir aussitôt dans une eau glacée. Ajouter à la chair à saucisse l’échalote, l’ail, le persil et la ciboulette hachés; assaisonner de sel, poivre du moulin et piment d’espelette. Former des petites quenelles de farce de 40 à 50 g, étaler une feuille de laitue et supprimer la cote.

paupiettesdelaitue4 300x199 Paupiettes de Laitue, Coulis de Tomates au Basilic

Poser une quenelle de farce sur la feuille de laitue puis l’enveloper. Dans un sautoir rissoler à l’huile d’olive les paupiettes, les retourner, dégraisser et déglacer au vin blanc; réduire et ajouter le coulis de tomates au basilic (frais ou en brick), rectifier d’un tour de moulin à poivre et de fleur de sel; laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes sur feu doux.

paupiettesdelaitue2 450x333 Paupiettes de Laitue, Coulis de Tomates au Basilic

Qui a trouvé… la recette cachée ?

*Solution ici

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Une mise en bouche caniculaire icon sad Sorbet Tomate et Cerise de Mozzarella au Basilic

Comment faire des recettes estivales quand il fait un froid de canard ?

sorbet tomate mozzarella1 450x426 Sorbet Tomate et Cerise de Mozzarella au Basilic

Simplement une boule de sorbet à la tomate au basilic et une cerise de mozzarella… qui me prête un pull !!!

Sorbet tomate basilic

Pour 12 tapas:
24 pétoncles fraîches
40 g de tomates séchées
40 g de beurre 1/2 sel
1 càs de chapelure
1 pincée de piment d’espelette
fleur de sel QS

4 340x450 Pétoncles en Croûte de Tomate

Passer au mixer la tomate séchée, le beurre puis mélanger avec la chapelure, le piment d’espelette et procéder comme il est dit ici, réserver au congelateur.

Image 013 300x208 Pétoncles en Croûte de Tomate

Ouvrir les pétoncles, retirer les noix, les ébarber, les laver soigneusement, laver et réserver 12 coquilles. Placer dans celle-ci, deux noix de pétoncles par coquille, couvrir d’une pastille de beurre détaillée avec une cuillère à pomme parisienne. Passer quelques minutes  au four chaud 180°C en position gril, servir avec une pincée de fleur de sel dessus.

Image 033 450x399 Pétoncles en Croûte de Tomate

→ voir aussi Pétoncles farcis, en Gratin

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