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Articles avec le tag ‘vin’

→ Vins rouges → Cèpages: Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon
anjou brissac 1 Anjou Villages Brissac
L’aire de production des vins ayant droit à l’appellation « Anjou-Villages Brissac » (décret du 17 février 1998) est délimitée à l’intérieur du territoire des communes suivantes :
Brissac-Quincé, Denée, Juigné-sur-Loire, Mozé-sur-Louet, Murs-Erigné, Saint-Jean-des-Mauvrets, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Saturnin-sur-Loire, Soulaines-sur-Aubance, Vauchrétien.
Les vins de la récolte de 1996 peuvent revendiqués l’appellation Anjou-Villages Brissac.
Rencontre avec :
 

anjou brissac 2 Anjou Villages Brissac
Jean-Yves & Jean-Hubert Lebreton

Vigneron de père en fils depuis 5 générations
Au Domaine des Rochelles

anjou brissac 3 Anjou Villages Brissac   

Le domaine sur 60 hectares est situé à Saint-Jean-des-Mauvrets à 6 km de Brissac.   

 
anjou brissac 5 Anjou Villages Brissac
anjou brissac 4 Anjou Villages Brissac
verrevin Anjou Villages Brissac
La Croix Mission, cette parcelle sur 10 hectares est l’alliance d’un terroir (altération de schistes, de quartz) et d’un cépage (le cabernnet sauvignon à 90%) qui fait toute l’originalité de cette cuvée, rare en Anjou. Robe rouge sombre, arômes réglisse, de fruits noirs mûrs et d’épices, puissant et riche. Ouvrir 1 à 2 h avant consommation puis un passage en carafe. Vin de garde de 7 à 10 ans.

  J.-Y.A. LEBRETON
Domaine des Rochelles
49 320 St-Jean-des-Mauvrets 
Tél . 02 41 91 92 07 — Fax . 02 41 54 62 63  
 

  E mail : jy.a.lebreton@wanadoo.fr

Site : www.jy-a-lebreton.com    

 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,sachez apprécier et consommer avec modération. 

Vocabulaire du Vin

 –> Vins rouges –> Cèpages : Cabernet Franc (ou Breton).

champigny 91 Saumur Champigny Voir article Antoine Cristal

Les vins de Saumur rouges et blancs diffèrent de ceux d’appellation d’Anjou du fait de sols différents, le sol du Saumurois est calcaire (bassin parisien) ceux de l’appellation Anjou on trouvera principalement des schistes (massif armoricain). Sur ces deux types de sols, la vigne se comporte de manière très différente. Les blancs varient du sec au tendre et peuvent de ce fait accompagner à table une vaste gamme de plats. Les rouges sont d’assez bonne garde et peuvent accompagner volailles, viandes et gibiers, selon leur puissance et leur tanin.
Au sommet de la hiérarchie des vins rouges se place le Saumur-Champigny, vin vif et léger, plutôt tannique, qui connaît une grande vogue et particulièrement sur les tables parisiennes. Cet engouement est parfois malheureusement préjudiciable à la qualité des vins offerts, et qui ne sont pas toujours à la hauteur de leur réputation.
Rencontre avec :
 


champigny 2 Saumur ChampignyCéline & Eric Dubois

Au Clos Cristal
Hospices de Saumur
champigny 1 Saumur Champigny

Donation Antoine Cristal

champigny 3 Saumur Champigny

Voici un clos hors du commun, d’un autre temps, unique en son genre et en France, qui est à l’origine du Saumur Champigny que l’on connait aujourd’hui grâce à Antoine Cristal innovateur, précurseur des rouges dans le Champigny.
Depuis 1928, le Centre Hospitalier de Saumur exploite ce clos de 10 hectares dont Eric Dubois en est le régisseur.

 

champigny 5 Saumur Champigny

champigny 8 Saumur Champigny

 
La culture est biologique sur tout le domaine, les sols sont des sables sur calcaire, les vendanges manuelles, la récolte s’effectue en caisse. Le clos « les Murs » bien structuré et puissant, robe rouge grenat foncé, arômes de fruits compotés, nez de fruits noirs bien mûrs et d’une belle longueur en bouche, vin de garde de 7 à 10 ans. Vin d’exception, rare et limité (2800 bouteilles pour le 2003). Ouverture 1 à 2 h avant consommation, puis un passage en carafe.
 
champigny 6 Saumur Champigny
champigny 7 Saumur Champigny

Antoine Cristal en 1890 invente un concept nouveau pour la culture du vignoble Saumurois, produit un cru célèbre qui 20 ans plus tard, fournissait la Cour d’Angleterre et les plus grands restaurants de la capitale, dans la région traditionnellement productrice de vin blanc, il sortira les rouges de l’anonymat. Chaque pied de vigne correspond à un trou aménagé dans la maçonnerie sur les trois kilomètres de murs, de telle sorte que la vigne a le pied à l’ombre et que les grappes sont exposées au soleil. La chaleur ainsi restituée par les murs provoque une maturité des raisins avec 3 semaines d’avance par rapport à une culture classique. (Source Wikipédia)

 Clos Cristal
Hospices de Saumur 

Tél. 02 41 52 96 08 — Fax. 02 41 52 97 81

 49400 Souzay-Champigny

E mail : contact@clos-cristal.com

Site : clos-cristal.com  

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

 –> Vins blancs –> Cèpages : Chenin blanc
suronde 61 Quarts de Chaume

 

Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quarts-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de bredis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes (quoique!), ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.
A noter que le nom de Quart-de-chaume tient au fait que le Seigneur de ce lieu s’octroyait le quart des vins produits sur ce coteau ensoleillé, en guise de loyer.
Rencontre avec :
 


suronde 12 Quarts de ChaumeJean-François Vaillant   

Au Château de Suronde
suronde 31 Quarts de Chaume

Le domaine est situé au coeur historique de l’appellation sur 6 hectares seulement. Ici tout fleur bon la douceur angevine chère à Joachim du Bellay. Le Layon coule en contre-bas de la propriété, dont les brumes matinales ont la particularité de permettre un dévelopement naturel de la pourriture noble — (le fameux Botrytis Cinerea).  

 
suronde 71 Quarts de Chaume

suronde 21 Quarts de Chaume   

 
Tout comme le bonnezeaux, la Coulée de Serrant, ce moelleux est ce qui se fait de plus grand avec le chenin sur des sols de schistes gréseux, mêlés de sable, d’argile, de limon et d’une exposition Sud-Est au Sud-Ouest. La vigne, qui entoure le domaine, est conduite en agriculture biologique par Christophe Durant, le maître de chai.
Couleur jaune doré. Nez net, intense, fin, très fruités entre l’ananas, le coing, les fruits confits, le caramel, le miel. Sublime… un vin unique.
suronde 4 Quarts de Chaume
Les vendanges à la main, une trie après l’autre, grain à grain, caissette à caissette, la récolte est alors passée au travers des 3 pressoirs verticaux. On arrive tout juste à 10 hectolitres à l’hectare, soit à peine un verre de vin par pied de vigne (tout comme le château d’Yquem) …tiens, tiens!!! Le château de Suronde ne serait-il pas le Château d’Yquem du Val de Loire, en devenir?…
Puis un élevage de 18 mois en barriques de chêne.
 

Château de Suronde
Guillaume Mordacq & Jean-François Vaillant

suronde 5 Quarts de Chaume   49190 Rochefort-sur-Loire   

 Tél. 02 41 78 66 37 Fax. 02 41 78 68 90    

 E mail : chateaudesuronde@yahoo.fr    

 Site : www.chateaudesuronde.fr 

  

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc

layon 5 Coteaux du Layon

Les coteaux du Layon sont célèbres et appréciés de tous les connaisseurs pour leur belle robe or pâle tirant parfois sur le vert, pour leur arôme où se mêlent le miel et l’acacia, pour leur rondeur, leur souplesse et leur plénitude. Selon leur sécheresse ou leur douceur, ils accompagnent les poissons, les fromages de chèvre ou le foie gras. On les déguste aussi à l’apéritif, bien frais.
Rencontre avec :


layon 6 Coteaux du LayonLaurence & Jean-François Vaillant 

Au Domaine les Grandes Vignes

layon 2 Coteaux du Layon

Situé en plein coeur du vignoble du Layon, sur 54 hectares, le domaine exploité par la fratrie Vaillant depuis 1985, marque la pleine réussite de la transmission de terres familiales de génération en génération depuis 1620.  
layon 7 jpg Coteaux du Layon

layon 1 Coteaux du Layon 

 
Sur une parcelle de 3,50 hectares au sol schisteux le Pont Martin, est le résultat d’une sélection de 4 tris effectués manuellement, d’une vinification et d’un élevage en barrique de 12 mois. Or soutenu, il présente des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches d’acacia et d’une fraîcheur en fin de bouche.
 
layon 4 Coteaux du Layon
Dans le chai, près de 400 barriques font l’objet de toutes les attentions pour assurer une vinification et un élevage de haute tenue.

La cave sculptée dans le falun, permettant aux bouteilles de vieillir dans des conditions idéales. 

Laurence, Jean-François & Dominique Vaillant
Domaine les Grandes Vignes
La Roche Aubry

49380 Thouarcé
Tél. 02 41 54 05 06 Fax. 02 41 54 08 21
  

  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

→ Vins: rouges, rosés et blancs→ Cèpages :
• rouge / Cabernet-Franc, Cabernet sauvignon, Cot, Pinot meunier, Pinot gris, Gamay noir à jus blanc, Pineau d’Aunis.
• Rosé / idem rouge + Grolleau. • blanc / Arbois, Chardonnay, Chenin blanc, Sauvignon.  
 

écusson Touraine 

    

Vallée fertile et très anciennement peuplée, la Touraine connaît des saisons bien équilibrées. Bénéficiant du microclimat crée par la masse humide de nombreux cours d’eau , les vignobles, qui s’étendent sur les berges de la Loire et de ses affluents. Certains spécialistes affirment qu’en Touraine, on peut se constituer une cave complète, avec les blancs secs ou moelleux, tranquilles et pétillants, des rosés fort plaisants, des rouges de consommation rapide et certains autres de bonne garde, reflets de leur terroir, et depuis longtemps objets de soins attentifs. Tout cela est vrai, surtout si l’on peut conserver les vins dans les merveilleuses caves naturelles de tuffeau qui réussissent aussi bien au vin qu’aux champignons.
Légers, avec de bons arômes de baies sauvages, les vins rouges de Touraine, compte tenu également de leur prix, s’imposent sur toutes les tables de France, qu’elles soient privées ou de restaurant.

Rencontre avec :
 

mon cousin Touraine
Bruno Curassier,
Artisan-Vigneron  
 

Au Domaine de la Grange
domaine1 Touraine

Le domaine se situe au bord du cher à quelques encablures du magnifique château de Chenonceau. Bruno Curassier, sur 14 hectares, pratique une culture raisonnée depuis 1992.   

 
étiquette3 Touraine

bouteille3 Touraine   

 

Les Buisonnets blanc sec-tendre-fruité , assemblage à 70% de Sauvignon et de 30% de Chardonnay. Les vendanges sont manuelles, la vinification classique en cuve et en barrique pour le Chardonnay. Robe jaune claire, l’attaque est franche avec beaucoup de gras et de rondeur en finale, aux arômes complexes d’agrumes, très représentatifs du terroir de Chenonceaux.   

 

chai2 Touraine Bruno Curassier  

Domaine de la Grange
rue de la grange 37150 BLERE  
 

 Tél/Fax. 02 47 57 68 18 — mobile : 06 60 04 99 19   

 E mail : bruno.curassier@lagrange-curassier.fr

Site : www.lagrange-curassier.fr   

 
 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération. 

Vocabulaire du Vin

–> Vins rouges et rosés –> Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)

 

 

 0081 90x300 Bourgueil

Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent-être considérés comme réels grands vins, dignes de nos plus belles tables.
Fraise, framboise, groseille, mûres et cassis : toutes les baies de l’été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune , légèrement chambré lorsque le poids des ans l’épanouit, un Bourgueil d’un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature !

Rencontre avec :
 


001 Bourgueil
Pierre Caslot ,
Vigneron 

qui aujourd’hui seconde les enfants, perpétuant ainsi la tradition familliale depuis 1640. Stéphanie, Emmanuel représentant fièrement la 14e génération.

 

007 Bourgueil
002 Bourgueil

 

verrevin Bourgueil
La cuvée chevalerie vieilles vignes (de plus de 50 ans) à la robe rubis, aux arômes de cerise bien mûre. La structure de bouche est riche et puissante soutenue par des tanins fins et mûrs et apte au vieillissement de 8 à 15 ans, servir à une température de 15 à 17° maximum en hiver et de 11 minimum à 14° en été.
004 Bourgueil
La cave impressionnante d’1 hectare , ancienne vieille carrière de pierre du XIe au XIIIe siècle servant à la construction du village, permet une conservation et un vieillissement idéal du vin à une température constante de 10 à 12°.
 

Danièle, Stéphanie, Emmanuel & Pierre Caslot
Domaine de la Chevalerie
 7, rue du Peu Muleau   
37140 Restigné  
 Tél
. 02 47 97 37 18 Fax. 02 47 97 45 87   

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

 
→ Vins rouges et rosés → Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi) 

009 Saint Nicolas de Bourgueil

Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Rencontre avec :
001 Saint Nicolas de Bourgueil   Gérald Vallée
     
Au Domaine de la Cotelleraie Vallée
003 Saint Nicolas de Bourgueil
Gérald Vallée (7e génération) a repris le Domaine famillial en 1997. Le vignoble sur 26 hectares est entièrement travaillé sans herbicides ni engrais chimiques, les vendanges sont manuelles sur tout le domaine depuis 2004.     
 
0081 Saint Nicolas de Bourgueil

004 Saint Nicolas de Bourgueil     

 verrevin Saint Nicolas de Bourgueil L’envolée : cette cuvée provient des plus vieilles vignes de cabernet franc du domaine. Le terroir y est essentiellement composé de graviers. Sa robe rouge sombre d’une grande finesse au nez, puissant, d’une grande intensité de fruits de sous-bois et d’une fraîcheur en fin de bouche. Excellent vin de garde (20 ans) sera à carafer dans sa première jeunesse.     
007 Saint Nicolas de Bourgueil
006 Saint Nicolas de Bourgueil

La vinification se fait dans les foudres de bois (photo de gauche) elle est pigée au pied pendant 25 jours. Elle est alors entonnée, puis un élevage de 14 mois en fûts de chêne neufs et d’un an, viendra ensuite la mise en bouteilles sans collage ni filtration.    

 Domaine de la cotelleraie Vallée       

37140 Saint Nicolas de Bourgueil              

 Tél. 02 47 97 75 53 — Fax. 02 47 97 85 90             

  E mail : gerald.vallee@wanadoo.fr

009 Saint Nicolas de Bourgueil     

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération. 

Vocabulaire du Vin 

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc
Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.
Rencontre avec :

G.R 204x300 ChaumeGuy Rochais,
plein de bonhommie et de verve truculente 

Au Château de Plaisance 

0032 ChaumeVigneron de père en fils depuis 1824 et probablement avant, sur 80 hectares, le Chaume est enclavé dans les coteaux-du-layon. 

 
img038 Chaume

0011 Chaume 

 
Les Zerzilles jaune ambré aux arômes de mangue et de madarine, d’une acidité pleine de fraîcheur, sa longueur en bouche révèle toute sa puissance, à l’apéritif servir à une température de 8°. A découvrir absolument !!!
 
0061 Chaume
0072 Chaume

L’AOC Chaume (depuis 2003), qui peut-être complétée par la mention « Chaume 1er cru des coteaux-du-Layon« , n’est autre que l’ancienne appellation des Coteaux-du-Layon-Chaume.
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-schisteux produisant un vin de garde de 100 ans et + (sans oublier de dire à vos petits-enfants de changer le bouchon régulièrement !!!).  

0052 300x224 Chaume 

Patricia & Guy Rochais

Château de Plaisance
Chaume

49190 Rochefort-sur-Loire 

Tél. 02 41 78 33 01  Fax. 02 41 78 67 52

 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

 → Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc 

0022 Bonnezeaux

Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.
Rencontre avec :

0091 BonnezeauxJean Pascal Godineau,
une adresse à retenir impérativement
Au Domaine des Petits Quarts

domaine 300x224 Bonnezeaux Jean-Pascal Godineau est la 6e génération de vigneron au coeur du village de Bonnezeaux pour s’installer en 1987, 800m plus à l’ouest au Domaine des Petits Quart à Faye-d’Anjou. 

 
étiquette 300x224 Bonnezeaux

bouteille Bonnezeaux  

 

Le bonnezeaux 1996 vendangé grain par grain élu
meilleur moelleux du monde au mondial de Bruxelles en 2004 .
  

J’ai eu la chance de goûter ce fameux nectar … puis le 1997 ouah !!! les bras m’en tombent et le lendemain de la dégustation, il me semble l’avoir encore en bouche ou alors il est à jamais gravé au plus profond de ma mémoire.
La robe d’or tendre s’enrichira au fil des années, un extraordinaire potentiel aromatique (notes de coing, de miel, d’abricots et de fruits confits) qui dans de nombreux millésimes se gardera centenaire. Servir à l’apéritif à une température de 8 à 10°. 

0031 Bonnezeaux 

Venant d’une sélection de trois parcelles (du Malabé, des Melleresses et de Beauregard) sur 12 hectares le Bonnezeaux vendangé grain par grain directement sur la grappe (sur la photo ci-dessus seulement 6 à 8 grains tout au plus seront pris). Puis il faudra attendre après 2 ans d’élevage en fûts de chêne dans une cave à température constante de 10°, ce moment tant attendu pour la dégustation.
0071 Bonnezeaux

 Jean Pascal Godineau 

Domaine des petits Quarts 

 « La Douve »
49380 Faye-d’Anjou 

Tél. 02 41 54 03 00 – Fax. 02 41 54 25 36 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc
0011 Savennières Roche aux Moines

 

Le Domaine aux Moines est situé, à 13 km à l’ouest de la ville d’Angers près de Savennières, au sommet d’un coteau bordant la Loire, bénéficiant ainsi de l’influance de la Loire favorable au développement du botrytis cinéréa. Il provient de la compression du bassin armoricain et du bassin parisien donnant des schistes bleus, des schistes gréseux pourpres et verts, de la phtalite et de la rhyolite. Ces roches accumulent de la chaleur le jour et la restituent la nuit à la vigne évitant ainsi des blocages de maturité.
Rencontre avec :

tessa Savennières Roche aux Moines Tessa Laroche

oenologue, est seule à vinifier à la cave les vendanges effectuées manuellement et par tris successifs.

Au Domaine aux Moines
domaine Savennières Roche aux MoinesMadame Laroche et sa fille Tessa gèrent le Domaine depuis 1981.
 
étiquette2 Savennières Roche aux Moines

bouteille2 Savennières Roche aux Moines

 

« Un grand vin au féminin pluriel »

Vin blanc issu d’un monocépage, le chenin. Vin élégant, riche en arômes de miel, tilleul et coing. L’acidité, le fruit et l’amertume se combinent pour produire un blanc sec, complexe et original.

 
vignes Savennières Roche aux MoinesLes vignes surplomblent la Loire

chai1 Savennières Roche aux MoinesLe chai dans les communs

Mme Laroche

Domaine aux Moines
49170 Savennières

Tél. 02 41 72 21 33 — Fax. 02 41 72 86 55

info@domaine-aux-moines.com

Site : www.domaine-aux-moines.com

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

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