Les Tomates émondées & concassées

 

Laver les tomates, retirer le pédoncule, faire une petite croix avec la pointe d'un couteau d'office...


... plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 mn...

... les retirer aussitôt et les plonger dans un récipient d'eau glacée...

... retirer la peau...

... couper en deux les tomates dans le sens de la circonférence...

... épépiner ...

... émincer, puis couper en petits dés...



... selon l'utilisation, la tomate concassée se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique en lui ajoutant un filet d'huile d'olive.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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