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Bourgueil
--> Vins rouges et rosés
--> Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)
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Il n'est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n'est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent-être considérés comme réels grands vins, dignes de nos plus belles tables.
Fraise, framboise, groseille, mûres et cassis : toutes les baies de l'été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune , légèrement chambré lorsque le poids des ans l'épanouit, un Bourgueil d'un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature ! |
Rencontre avec :
Pierre Caslot ,Vigneron
qui aujourd'hui seconde les enfants, perpétuant ainsi la tradition familliale depuis 1640. Stéphanie, Emmanuel représentant fièrement la 14e génération.
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Au Domaine de la Chevalerie
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Impossible pour moi de passer à Bourgueil sans rendre visite à Pierre Caslot. La vigne qui entoure le domaine sur 32 hectares, sur des sols argilo-sableux et argilo-calcaire, est conduite en agriculture biologique et biodynamique, et bien exposée à l'abri des bois.
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La cuvée chevalerie vieilles vignes (de plus de 50 ans) à la robe rubis, aux arômes de cerise bien mûre. La structure de bouche est riche et puissante soutenue par des tanins fins et mûrs et apte au vieillissement de 8 à 15 ans, servir à une température de 15 à 17° maximum en hiver et de 11 minimum à 14° en été. |
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La cave impressionnante d'1 hectare , ancienne vieille carrière de pierre du XIe au XIIIe siècle servant à la construction du village, permet une conservation et un vieillissement idéal du vin à une température constante de 10 à 12°.
Danièle, Stéphanie, Emmanuel
&
Pierre Caslot
Domaine de la Chevalerie
7, rue du Peu Muleau
37140 Restigné
Tél. 02 47 97 37 18 — Fax. 02 47 97 45 87
E mail : caslot@wanadoo.fr
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
sachez apprécier et consommer avec modération.
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