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Saumur Chaumegny
--> Vins blancs --> Cèpages : Chenin blanc
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Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l'apéritif, bien frais ou en accompagnement d'un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes. |
Rencontre avec :
Guy Rochais,
plein de bonhommie et de verve truculente
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Au Château de Plaisance
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Vigneron de père en fils depuis 1824 et probablement avant, sur 80 hectares, le Chaume est enclavé dans les coteaux-du-layon.
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Les Zerzilles jaune ambré aux arômes de mangue et de madarine, d'une acidité pleine de fraîcheur, sa longueur en bouche révèle toute sa puissance, à l'apéritif servir à une température de 8°. A découvrir absolument !!! |
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L'AOC Chaume (depuis 2003), qui peut-être complétée par la mention "Chaume 1er cru des coteaux-du-Layon", n'est autre que l'ancienne appellation des Coteaux-du-Layon-Chaume.
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-schisteux produisant un vin de garde de 100 ans et + (sans oublier de dire à vos petits-enfants de changer le bouchon régulièrement !!!).
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Patricia & Guy Rochais
Château de Plaisance
Chaume
49190 Rochefort-sur-Loire
Tél. 02 41 78 33 01 — Fax. 02 41 78 67 52
E mail : rochais.guy@wanadoo.fr
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
sachez apprécier et consommer avec modération.
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