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Coteaux du Layon
--> Vins blancs --> Cèpages : Chenin blanc
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Les coteaux du Layon sont célèbres et appréciés de tous les connaisseurs pour leur belle robe or pâle tirant parfois sur le vert, pour leur arôme où se mêlent le miel et l'acacia, pour leur rondeur, leur souplesse et leur plénitude. Selon leur sécheresse ou leur douceur, ils accompagnent les poissons, les fromages de chèvre ou le foie gras. On les déguste aussi à l'apéritif, bien frais. |
Rencontre avec :
Laurence & Jean-François Vaillant
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Au Domaine les Grandes Vignes
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Situé en plein coeur du vignoble du Layon, sur 54 hectares, le domaine exploité par la fratrie Vaillant depuis 1985, marque la pleine réussite de la transmission de terres familiales de génération en génération depuis 1620.
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Sur une parcelle de 3,50 hectares au sol schisteux le Pont Martin, est le résultat d'une sélection de 4 tris effectués manuellement, d'une vinification et d'un élevage en barrique de 12 mois. Or soutenu, il présente des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches d'acacia et d'une fraîcheur en fin de bouche. |
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Dans le chai, près de 400 barriques font l'objet de toutes les attentions pour assurer une vinification et un élevage de haute tenue.
La cave sculptée dans le falun, permettant aux bouteilles de vieillir dans des conditions idéales. |
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
sachez apprécier et consommer avec modération.
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