Saint Nicolas de Bourgueil
--> Vins rouges et rosés --> Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)
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Il n'est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n'est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas. |
Rencontre avec :
Gérald Vallée,
vigneron
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Au Domaine de la Cotelleraie Vallée
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Gérald Vallée (7e génération) a repris le Domaine famillial en 1997. Le vignoble sur 26 hectares est entièrement travaillé sans herbicides ni engrais chimiques, les vendanges sont manuelles sur tout le domaine depuis 2004.
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L'envolée : cette cuvée provient des plus vieilles vignes de cabernet franc du domaine. Le terroir y est essentiellement composé de graviers. Sa robe rouge sombre d'une grande finesse au nez, puissant, d'une grande intensité de fruits de sous-bois et d'une fraîcheur en fin de bouche. Excellent vin de garde (20 ans) sera à carafer dans sa première jeunesse.
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La vinification se fait dans les foudres de bois (photo de gauche) elle est pigée au pied pendant 25 jours. Elle est alors entonnée, puis un élevage de 14 mois en fûts de chêne neufs et d'un an, viendra ensuite la mise en bouteilles sans collage ni filtration. |
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Domaine de la cotelleraie Vallée
37140 Saint Nicolas de Bourgueil
Tél. 02 47 97 75 53 — Fax. 02 47 97 85 90
E mail : gerald.vallee@wanadoo.fr
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
sachez apprécier et consommer avec modération.
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