Vallée fertile et très anciennement peuplée, la Touraine connaît des saisons bien équilibrées. Bénéficiant du microclimat crée par la masse humide de nombreux cours d'eau , les vignobles, qui s'étendent sur les berges de la Loire et de ses affluents. Certains spécialistes affirment qu'en Touraine, on peut se constituer une cave complète, avec les blancs secs ou moelleux, tranquilles et pétillants, des rosés fort plaisants, des rouges de consommation rapide et certains autres de bonne garde, reflets de leur terroir, et depuis longtemps objets de soins attentifs. Tout cela est vrai, surtout si l'on peut conserver les vins dans les merveilleuses caves naturelles de tuffeau qui réussissent aussi bien au vin qu'aux champignons.
Légers, avec de bons arômes de baies sauvages, les vins rouges de Touraine, compte tenu également de leur prix, s'imposent sur toutes les tables de France, qu'elles soient privées ou de restaurant.