L

(D) devant un terme, indique un vocabulaire de Dégustation
pour qualifier les arômes, le caractère, la structure d'un vin.

L

Larmes (D) : synonyme de Jambes.

Laurier (D) : après plusieurs années de bouteille, arôme épicé de ceratins cépages méridionaux notamment la syrah et le grenache.

Léger (D) : vin peu coloré, peu alcoolique, et dépourvu de chair mais néanmoins équilibré.

Levage : qui consiste à relever les rameaux de vigne qui poussent à l'horizontale.

Levures : champignons microscopiques qui provoquent la fermentation alcoolique.

Lie : dépot, constitué par des levures et autres particules solides, qui se dépose au fond des fûts.

Limpidité (D) : vin translucide ne présentant pas de particules en suspension.

Liqueur d'expédition : sirop à base de sucre et de vin apporté après dégorgement des vins effervescents (champagne, crémants) permettant de compléter le niveau, régler la dose de sucre finale du vin pour obtenir des vins extra-dry, bruts, secs ou demi-secs.

Liquoreux : vins blancs riches en sucres résiduels, à la texture onctueuse.

Longueur en bouche (D) : persistance des saveurs et des arômes dans la bouche après dégustation.

Lourd (D) : vin sans charme, épais, trop riche, manquant de légèreté, de souplesse ou de fraîcheur.

 


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